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YAMAMOTO From Breed To Table

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深い霧に包まれる丹波地方の盆地は古から山や里の食材の宝庫。この地で大切に育てた丹波山本の鶏をお届けします。

京都亀岡丹波山本

丹波山本とは
昭和初期から鶏の育種改良を生業とし、さまざまな種鶏を全国へお届けするヤマモトが、長年培った知識と技術を駆使し、種鶏、飼料、環境にこだわって独自の鶏を育て上げました。「丹波山本」は、ヤマモトが自信を持ってお届けする鶏のオリジナルブランドです。

京都亀岡謹製丹波霧醸成鶏

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丹波山本のブランド鶏

BrandChicken

長年培った知識と技術を駆使し、種鶏、飼料、環境にこだわって育てています。

地鶏 丹波黒どり

写真：地鶏 丹波黒どりの雄鶏と雌鶏

黒く艶のある羽毛と鉛色の脚、選び抜かれた血統の証。

フランスの地鶏であるラベルルージュと
同じ血統の起源をもち、
肉質はシルクのようになめらか、
上質な脂肪分と深いコクが特徴です。

地鶏 丹波黒どり

丹波赤どり

写真：丹波赤どりの雄鶏

昔ながらの赤い羽毛に包まれた適度な歯ごたえをもつ赤どり。

語源の一説「丹羽鶏（にわとり）」は、
「赤色の羽の鶏」を表します。
旨みが深く、適度な柔らかさと
歯ごたえ、臭みがないのが特徴です。

丹波赤どり

丹波朝霧どり

写真：丹波朝霧どり

朝霧を思わせる白い羽毛、肉質柔らかで広がるメニュー。

自然豊かな朝霧深い丹波地方の盆地、
最新設備の鶏舎ですくすくと育ちます。
臭みがない柔らかな肉質で、
さまざまな調味料との相性抜群です。

丹波朝霧どり

商品紹介

Original Products

ブランドそれぞれの素材のよさを生かす加工技術は、一貫生産ならではです。

写真：地鶏 丹波黒どり、丹波赤どり、丹波朝霧どりの様々な部位の生肉。スープや炭焼き、サラダなどの料理。