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美食の国で有名なフランス。この世界でも有数の食・素材にうるさい国で大事に育てられた高品質差別化鶏の原種鶏（Grand Parent 略してGP スーパーに並ぶ肉鶏の祖父母にあたる鶏）を親に持つ雛（種鶏 Parent stock 略してPS）を飛行機にのせて輸入しています。
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○ 15年以上にわたり日本の高品質差別化鶏種鶏輸入の約80％を当社が輸入・販売を行っております。
○ また当社は様々な鶏種を保有しており、その組み合わせでお客様のニーズに合わせた鶏種を創り出すことが可能です。
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| 清浄なこの地域に高品質差別化鶏のエリート（純系）・GP（原種）農場があります。 |
高品質差別化鶏（赤鶏・黒どり）市場で世界一の育種会社 |
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○ 輸入後2週間にわたり、ひなが病気を持っていないかじっくり各種検査を行い安全との確証が得られると自社種鶏場に移動します。
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| 豊かな自然の残るこの地域でヒナは2週間検査を受けます。 |
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京都府南丹市園部町、その自然豊かな山の麓の日当たりの良い広大な敷地に園部種鶏場はあります。ここでは、種鶏（PS）から安全かつおいしい鶏を作るために丈夫で健康な種卵を採取しています。種鶏は、およそ65週間の長期にわたり飼育するため、非常に飼育環境・衛生管理が大切になってきます。 |
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○ 丈夫で健康な種卵を生産するために徹底した衛生管理ならびに親鶏の定期的な病気の検査を行っています。
○ 防疫上、農場への出入りする全ての人・車両は消毒して、鶏に病気が移らないように注意を払っています。
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種鶏場で大事に育てられた親鶏から生まれた種卵は、孵卵場に集められます。そして衛生・温度管理の行き届いたチックマスター社最新孵卵器で21日間の間じっくりと時間をかけてひな誕生の瞬間を待ちます。 |
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○ ヤマモト孵卵場では、孵卵器内の温度・湿度またCO₂濃度を親鶏が卵を抱いている自然な状態の濃度に近づけることで種卵に自然な優しい環境を作り出し、健康で丈夫なひなを孵化させています。
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| ○ 定期的な検査を行い衛生管理に注意を払っています。 |
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孵卵場で孵化したひなは、冷暖房完備の自社トラックで配達され、ヤマモト直営農場や委託農家の農場でストレスのない鶏に優しい環境でじっくりと育てられます。 |
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○ 赤鶏は、無薬で80～86日間にわたり飼育されます。
○ 地鶏丹波黒どりは、一坪当たり33羽と鶏たちが適度な運動が出来、ストレスの少ないように非常にゆとりのあるスペースで90～110日間にわたりじっくりと大事に育てられます。（一般ブロイラーは、一坪当たり約50～60羽で飼育されます）
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○ 鶏たちが住む鶏舎は、安全で鶏に優しい環境にするため出荷後、毎回洗浄・消毒を行い、さらに消毒液が消えるまで完全に乾燥させますので残留する心配はありません。
○ ヤマモト直営農場では最適の舎内環境を作るためオリジナル環境制御コントローラーを使用して、鶏舎内を鶏にとって最適の環境に常に維持しています。
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京都府獣医医師会の食鶏検査官が検査を行い、合格品のみ出荷します。 |
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段階の検査 |
生きたままの状態でチェック |
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段階の検査 |
羽を取った状態をチェック |
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段階の検査 |
内臓を取り出した後のチェック・取り出した内臓もチェック |
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このようにヤマモトでは、親鶏の輸入の段階から一貫して生産を管理しております。
お客様に確かな安全をお届けするため、親鶏・出荷される鶏（ひな）がどこで生まれ、どのように育ったかを全て把握できるようになっています。
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